蒸馒头的zui佳做法 杭州早餐面点培训

　　馒头这种食物，相信大家都再熟悉不过了吧!很多人早上起来喜欢吃一点清淡的食物，就会选择两个馒头，搭配一碗豆浆。这样吃起来饱腹感十足，还能够给身体补充一定的营养，尤其是对于爱吃面食的北方人来说，他们还会搭配着菜品一起食用。一般做好的馒头香喷喷，吃起来很劲道，真的是让人越嚼越香。

　　【蒸馒头的做法】

　　准备食材：中筋面粉，酵母粉，温水，白糖

　　制作方法：

　　步，首先将准备好的面粉和白糖放到一个盆中，用筷子将其搅拌均匀。接着把准备好的酵母粉倒入温水当中，用筷子搅拌至融化。之后再慢慢的倒入面粉当中，用筷子将其搅拌成絮状。随后用手揉搓成光滑的面团，一定要保持手光、盆光、面团光的三光状态，这样才能够说明面团已经揉好了。

　　第二步，接着往盆上盖上一层保鲜膜，放置到温暖处进行发酵，等待30分钟发酵变成两倍大的时候。再将面团取出放到砧板上，撒上适量的干面粉，用手将面团里面的气体揉出，之后再醒发20分钟，再继续揉，再醒发20分钟，反复2到3次。

　　第三步，然后把揉好的面团分成小面团，制作成馒头胚子。再往锅中倒入适量的清水，把制作好的馒头胚子放到锅中，再次醒发12分钟后开火，盖上锅盖大火蒸20分钟即可，熄火后再焖煮5分钟即可取出。

　　所以在家蒸馒头时，万万别直接加水和面，而是应该将准备好的酵母粉倒入温水当中，将其搅拌至溶解，这样才能够发挥出酵母粉的大作用。让蒸出来的馒头松软又香甜，如果直接将水倒入面粉当中，面粉和酵母粉没有产生作用的话，就会让面团没办法发酵。

　　烹饪小贴士：

　　1、馒头一定要用凉水蒸，水在逐渐加热的过程中能够产生水蒸气，而这种水蒸气能够帮助馒头进一步发酵，让馒头蒸出来更加好吃，松软香甜。

　　2、馒头蒸好后，先不要着急取出，而是让它在锅中焖5分钟，这样才不会出现塌陷或者回软的情况。