八宝馒头好学会吗

　　八宝馒头是河南开封名点，相传是由北宋汴梁的太学馒头演变而来。经近代改制，用发酵面团做皮，内包八宝甜馅蒸制而成。“八宝”在此指葡萄干、青梅、冬瓜条、橘饼、红枣、核桃仁、糖马蹄、熟面等八种馅心料。不同地区“八宝”内容各不相同，但都泛称“八宝”。

　　制作八宝馒头所需原料配方：

　　面粉400g，面肥150g，白糖150g，碱5g,葡萄干25g，糖青梅25g，冬瓜条25g,橘饼25g,红枣25g，核桃仁50g，糖马蹄50g，熟面100g，果味香精3滴。

　　八宝馒头制作流程：

　　面粉原料→调制→发酵→馅心调制→对碱→搓条制剂→制皮→包馅成形→蒸制→印花→成品

　　具体做法：

　　step1、用温水将面肥懈开，放入面粉、清水(200g)和成面团，置暖和处发酵。

　　step2、用温水将核桃仁稍泡，去皮，剁成碎米粒大小，将糖青梅、红枣涨发洗净。切成细丝，糖马蹄切成小丁，冬瓜条、橘饼剁成米粒状，葡萄干用温水稍泡，待松软后一破为二。将以上原料放在一起，加白糖、熟面、果味香精拌成八宝馅。

　　step3、当面团发酵好后对入适量的碱，揉匀，搓成长条，揪成20个面剂，按成周围薄、中间厚的图皮，包入八宝馅，将口捏紧，将剂口朝下入笼。

　　step4、锅中加水，上旺火烧沸，将馒头入锅中蒸熟。下笼屉后，在馒头印一个红色的八角形花纹即成。