小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。
一、【
杭州食尚香培训学校】南京鸭血粉丝的背景及特点
鸭血粉丝是南京的特色小吃。其历史悠久，以汤鲜、味美、口味纯正而闻名。汤是由老鸭、鸭骨头等多种原料加上香料以及补身药膳炖熬而成，大体做法是：先熬好高汤，用纯正的细地瓜粉丝在老汤中烫熟放入碗中，加入鸭血、鸭肝、鸭肠，再盛上熬好的鸭汤，后加上香菜、青蒜等，其汤鲜味美，回味无穷。经现代医学证明具有药膳之功效：肝能明目提神、鸭血清肠排毒、鸭肠嫩肤养颜。是具有开胃、养身之道的特色风味小吃。
二、 鸭血粉丝的培训内容
鸭血粉丝高汤制作，鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠等卤制技术，成品调味技术
等，制作及配方等。
实操内容
一.整鸭及鸭杂处理技术；
二.鸭汤熬制及鸭杂炖制技术；
三.专用麻辣油配料和炼制技术；
四.鸭汤复合油炼制技术；
五.鸭血粉丝煲的制作技术；
六.鸭血.鸭杂.配料保鲜技术；
培训时间
老师一对一授课，,学会为止。不限制学习时间,一般3--5天左右，
视个人情况而定。
杭州食尚香培训学校：http://2944.peixun360.com/ 咨询电话：400-6298-059
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