东坡肉的出现时有一段历史故事的,话说当时北宋的苏东坡在杭州做刺史,曾经为杭州的老百姓做了很多的善事.值得一提的是他曾发动20万大军疏浚西湖，将挖掘出来的湖中泥土筑成沟通南北的长堤——苏堤，从而大大改善了交通。更重要的是使西湖增加了蓄水量，消除了水灾，并利用湖中水灌溉良田，使杭州地区年年获得丰收.于是杭州地区的人民对于苏东坡非常感激,老百姓都在私下里要报答苏东坡.但是该拿什么来报答苏东坡呢?后来有人打听到，太守喜欢吃猪肉，他还写了一首关于猪肉的诗呢!于是人们为了报答苏东坡的功绩，每逢农历过年时，各地老百姓都要抬着猪肉给他拜年。这样一来，苏东坡每年都要收到许多猪肉。面对如此多的猪肉怎么办呢?他叫人将所有的肉切成方块烧得红酥酥的，按参加疏浚西湖的民工花名册每家发送一份，当地老百姓感激不尽，便将这种肉称为“东坡肉”。有位有眼识的饭店老板，一眼看到了商机，便挂出“东坡肉”的牌子专卖红烧肉，生意顿时十分兴旺。后来“东坡肉”成了杭州的名菜。
东坡肉的原料:带皮五花肉750克，笋片150克，荷叶夹10只，盐1克，料酒20克，冰糖20克，葱70克，姜片30克，酱油40克，胡椒粉2克，味精2克，鲜菠菜3棵。
东坡肉的正宗做法:
首先我们将带皮的五花肉先做处理,将五花肉切成方块形的大肉,同时用刀在每块肉上面剞十字刀纹。
接着我们将处理好的五花肉放到沸水里面,等到五花肉煮到五成熟的时候在捞出来.
然后另起一锅,在锅里加入生姜,生姜摆放在锅底,然后将五花肉放到砂锅里面,注意五花肉的皮要朝上.
之后我们在将一些笋片放在五花肉上面,然后加入作料:料酒、酱油、冰糖、清水.
开大火,然后将其煮沸,然后在转成小火,之后焖上两个小时,等到五花肉酥烂味透时在往里面加入味精,然后就可以装盘了.
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