麻辣烫店正处于不断发展和壮大的状态，说到怎么去经营也是很多创业者都在担心的问题，下面，
杭州小吃培训学校就为大家介绍科学的运营之道！
关于麻辣烫经营的器皿的选用
应根据麻辣烫调味品的物理、化学性质分别选用不同的器皿。盐、酱油、醋类等不宜选用金属器皿，因为时间长了会腐蚀金属。
油脂类不宜用塑料制品装用，因油脂易同塑料制品发生反应，易生成有害物质。而陶器、玻璃器皿易于爆裂，不宜用来装高温热油；生锈的搪瓷、铝锅等也不宜储藏动物油脂。
麻辣烫经营的环境条件：温度不宜过高或过低
在高温下，糖、醋易溶化挥发，葱、姜蒜要变色，味道不正；低温下，葱、姜等要冻坏变质。潮湿或干燥对调味品也不利；潮湿，盐、糖要溶化变稀，味精结块，酱油、甜酱生霉；太干燥，葱、姜等枯萎变质，料酒挥发等。此外，阳光照射也不利于麻辣烫调味品的保存。在阳光作用下，姜长芽，香料香气挥发。
麻辣烫经营的时间要求
要先进先出，先加工先使用，特别是复合调和味品。加工的调味品，一次不要加工太多，要现加工现用，如湿淀粉、椒麻糊、红油、泡椒茸等；要分类储存，干净油和回锅油等，不要混合，以免影响麻辣烫的质量
杭州小吃培训学校：http://2944.peixun360.com/ 咨询电话：400-6298-059
QQ：3307289672 微信：wls13142015
