小吃技术培训 烤茄子

烤茄子，看似很普通，但是烧烤过后味道非凡，而且他还是烧烤商的利润源泉， 因为他的利润是非常高的，一个茄子价格很低，但经过烧烤后其价格就攀增了不少，下面我们就跟着杭州食尚香培训学校一起来学习下烤茄子的技术吧，看他是如何变得美味非凡的吧。

　　其实烤茄子的技术含量并不是很高，他也是蔬菜的一种，重要的就是经验，如果你没有餐饮或是烧烤经验也没参加过小吃培训或是烧烤培训的，那么就很可能烤不好，烤茄子只有两个极端，要么好处，要么难吃。

　　如何选茄子

　　烤茄子之前，我们首先要学会选茄子，质量，只有好的茄子才能烤出美味来，不能贪图便宜而买了低质量的产品，那样既烤不好还会影响生意，购买茄子时，我们一定要选那种硬一点的，但也不能太硬，但是软的一律不要，太硬可能会比较老，拷出来容易糊，太软，就是要坏了，不易储存，味道也不好。

　　如何烤茄子

　　烤茄子时我们一定要记住，烤茄子要不停的刷油，因为他比较耗油，同时，没有油吃起来也不爽口，还有需要注意的就是油会引起明火，因此要保持好油不要滴下去，终将茄子烤糊，这个就需要不断地练习了，掌握好油的消耗，一旦干了茄子会糊得很快。

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