东坡肉的做法南京传统名菜

来源：杭州食尚香培训学校时间：2018/9/7 17:38:58

　　东坡肉是用新鲜猪五花条肉为主料制作而成，为脍炙人口的南京传统名菜，是千百年来一直受到人们青睐的佳肴。

　　做法
　　原料：带皮五花肉750克，笋片150克，荷叶夹10只，盐1克，料酒20克，冰糖20克，葱70克，姜片30克，酱油40克，胡椒粉2克，味精2克，鲜菠菜3棵。
　　制作方法：将带皮五花肉切成方块，每块肉上剞十字刀纹。将肉块放入清水中煮至五成熟时捞出。将锅底放一层姜片，将肉块摆上沙锅内（皮朝上）。肉上面放笋片，加料酒、酱油、冰糖、清水，先用旺火煮沸，再用小火久焖2小时，至肉酥烂味透时加入味精起锅装盘，肉皮朝上。将炒熟的菠菜放入肉盘的两端，两边摆上蒸熟的荷叶夹，撒上葱花、胡椒粉即成。

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