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来源:杭州食尚香培训学校 时间:2018/3/29 15:46:30
过桥米线是云南滇南地区特有的食品,五十多年前传至昆明,此种食品主辅合一,深受各族人民群众的喜爱。
云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线” 工艺复杂,生产周期长。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。
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